Wortelcake recept in 3 versies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met plantaardige boter en vorm er met je handen een vel ovenpapier in.
2. Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Dus doe de volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, koekkruiden, palmsuiker en zout bij elkaar en mix alles goed door. Dit kun je doen met behulp van een garde.
3. Doe hierdoor heen de amandelmelk en olijfolie. Schep alles om, zodat alles goed gemengd wordt.
4. Mix de gehakte walnoten en geraspte wortel er als laatste door. Gebruik hierbij een spatel of lepel. Het is best een stevig mengsel dus het is een mooie armspier oefening.
5. Verdeel het mengsel in het cakeblik, druk een beetje aan en bak in ongeveer 45 minuten af. Test na 40 minuten even met een satéprikker of de cake klaar is. Steek deze erin, haal hem eruit en controleer of de prikker er droog en schoon uit komt. Zo ja, dan is je cake klaar.
6. Haal de wortelcake uit de vorm met het papier er nog omheen, leg op een rooster en laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je de cake gaat aansnijden.

1. Als eerste bereid je de ei-vervanger. Meng het gemalen lijnzaad samen met het water. Laat dit zo’n 10 minuten rusten en klaar zijn je nep-eieren.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met plantaardige boter en vorm er met je handen een vel ovenpapier in.
3. Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Dus doe de volkorenmeel, bakpoeder, koekkruiden en zout bij elkaar en mix alles goed door. Dit kun je doen met behulp van een garde.
4. Met behulp van je handen mix je de gehakte dadels door het mengsel.
5. Roer dan de amandelmelk, het lijnzaad/water papje en olijfolie er doorheen. Schep alles om, zodat alles goed gemengd wordt.
6. Mix nu ook de gehakte walnoten en geraspte wortel er als laatste door. Gebruik hierbij een spatel of een lepel. Het is best een stevig mengsel dus het is een mooie armspier oefening.
7. Verdeel het mengsel in het cakeblik, druk een beetje aan en bak in ongeveer 45 minuten af. Test na 40 minuten even met een satéprikker of de carrot cake klaar is. Steek deze erin, haal hem eruit en controleer of de prikker er droog en schoon uit komt. Zo ja, dan is je cake klaar.
8. Haal de wortelcake met het ovenpapier er nog omheen uit de vorm, leg op een rooster en laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je de cake gaat aansnijden.

1. Als eerste bereid je de ei-vervanger. Meng het gemalen lijnzaad samen met het water. Laat dit minimaal 10 minuten rusten en klaar zijn je nep-eieren.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met plantaardige boter en vorm er met je handen een vel ovenpapier in.
3. Meng de droge ingrediënten in een grote kom. Dus doe de volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, koekkruiden, palmsuiker en zout bij elkaar en mix alles goed door. Dit kun je doen met behulp van een garde.
4. Roer dan de amandelmelk, het lijnzaad/water papje en olijfolie er doorheen. Schep alles om, zodat alles goed gemengd wordt.
5. Mix nu ook de gehakte walnoten en geraspte wortel er als laatste door. Gebruik hierbij een spatel of een lepel. Het is best een stevig mengsel.
6. Verdeel het mengsel in het cakeblik, druk een beetje aan en bak in ongeveer 45 minuten af. Test na 40 minuten even met een satéprikker of de cake klaar is. Steek deze erin, haal hem eruit en controleer of de prikker er droog en schoon uit komt. Zo ja, dan is je wortelcake klaar.
7. Haal de cake met het ovenpapier uit de bakvorm en zet op een rooster zodat er lucht onderdoor kan circuleren. Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat je de cake gaat aansnijden.

Mijn eerste en derde variant carrot cake barsten duidelijk open. Zelf vind ik dit totaal geen probleem. Integendeel zelfs, het ziet er rustiek uit en de korst wordt lekker knapperig. Maar misschien wil je helemaal geen cake die scheurt en vind je het niet mooi of misschien wil je er nog frosting overheen smeren. Je kunt het barsten van de wortelcake eigenlijk heel simpel voorkomen. Maar eerst moet je weten waarom een cake gaat scheuren.

Het scheuren komt doordat de cake te snel gaar wordt. Tijdens het bakken rijst de cake. De bovenkant wordt droger dan de binnenkant. Hierdoor rijst de binnenkant verder waardoor de cake aan de bovenkant scheurt. Je zou dus kunnen zeggen dat de cake te snel rijst en gaar wordt. Wanneer je niet wilt dat de cake openscheurt, zal je de cake dus de tijd moeten geven om op een rustig tempo te rijzen. Dat doe je simpelweg door op een lagere temperatuur te bakken. Bijvoorbeeld 75 minuten op 160 graden, maar let wel op want elke oven is anders. Dus het kan zijn dat jouw oven een andere baktijd nodig heeft.

De wortelcake kun je het beste in de koelkast bewaren, hier blijft hij wel enkele dagen goed. Snij de cake in plakken zodra deze afgekoeld is. Zelf verdeel ik de plakken in plastic bakjes die je goed kan afsluiten met een deksel, waardoor je gemakkelijk alleen de plakken pakt die je wilt opeten. Op het Internet lees ik vaak dat je de plakjes moet inpakken met vershoudfolie, maar dat is natuurlijk niet duurzaam. Wanneer je de carrot cake langer wilt bewaren kan dat ook. In de diepvries blijft het zo’n 3 maanden goed.